蔬菜種類多，栽培方式及栽培時期不同，各地氣候條件也有差異，必須用多種灌溉方法才能滿足要求。
1.地面灌溉
適用于水源充足、土地平整、土層較厚、土壤底層排水順利的土壤和地段。其優點是投資較低，容易實施，適用于大面積蔬菜生產，但費工費水，易使土表板結。地面灌溉又可分為畦灌、溝灌與淹灌等形式。
（1）畦灌
適用于種植密度較大或需經常灌溉的蔬菜(如綠葉萊類、黃瓜等)。畦灌要求畦面平整、萊畦布置合理，并能控制入畦流量和放水時間。畦的大小、入畦流量和放水時間長短與土壤透水性、土地平整狀況及地面坡度等因素有關。土壤透水性較強，土地不夠平整或地面坡度小時宜采用短畦大流量灌溉；反之，可采用長畦小流量灌溉。
（2）溝灌
對多數中耕作物適用。溝灌時，粘性土壤的濕潤范圍較沙性土壤大，但較淺，為使灌水均勻，應根據灌溉地段的地面坡度、土壤質地、土地平整情況等條件合理確定灌水溝的間距的間距、長度、入溝流量及放水時間(同畦灌)。一般溝長30～100米，入溝流量為0.5～3.0升/秒。在土壤透水性較差、地面坡度較大的地區，入溝流量應適當降低(0.1～0.2升/秒)，采用“細流灌溉”，或“長壟短灌”法，保證溝內有較大的滲水量。灌水溝一般沿地面坡度方向布置，溝距應根據蔬菜的行距而定，沙土的溝距應較粘土小。
按現代化要求，地面灌溉方法應設置地下輸水系統，既節省用地，又可防止水分滲漏。在需要灌溉的地塊設固定閘門，控制水量。
2.地下灌溉
利用埋設在地下的管道，將水引入蔬菜根系分布的土層，借毛細管作用自下而上或向四周潤濕土壤。這種灌溉方法有土壤濕潤均勻，不破壞土壤團粒結構，無板結層，地面蒸發少，省水，灌溉效率較高，可同時進行其他作業，近地面空氣濕度低，能有效控制病害等優點。
雖然固定式地下灌溉設施工程量較大，一次性投資較多，但有以上諸多優點，是較有前途的一種灌溉灌方法。固定式的地下灌溉管道埋設深度應在冬土層以下和土壤毛細管有效作用范圍以內；非固定式的地下灌溉管在整地作畦時臨時埋入，深度掌握在蔬菜主要根群分布層的中部。
3.地上灌溉
主要有噴灌和滴灌兩種。
（1）噴灌
利用專門設備把有壓水流噴射到空中并散成水滴落下，習慣稱“人工降雨”，世界各國普遍應用。主要優點:①省水，比畦灌、溝灌節水20～30%。②改善田間小氣候，調節土壤水、肥、氣、熱狀況，不破壞土壤的團粒結構，能沖掉莖葉上塵土，有利于光能利用，增產效果明顯。③節省勞力，灌水效率高，易實現自動化。但設備投資較大，消耗動力多。
（2）滴灌
利用低壓管道系統把水或溶有化肥的溶液均勻而緩慢地滴入蔬菜根部附近的土壤，主要優點有:
①省水，可完全避免輸水損失和深層滲漏損失。特別在炎熱干旱季節及透水性強的地區，省水效果尤為顯著。
②省工，適應各種地形條件，便于實現灌溉自動控制。
③省地省肥，灌溉系統的干、支管埋于地下，省去渠道占地，可結合灌水進行施肥，避免肥料流失，提高肥效。
④在寒冷季節的保護地中使用，可避免由于灌水引起的地溫下降。
⑤滴灌可保持土壤處于最優濕潤狀態，促進蔬菜高產，為防止滴灌的滴頭堵塞，必須有可靠的水過濾設備。滴灌設備投資較高，一般多在保護地中或經濟價值較高的需中耕的蔬菜上應用。
